Manger comme un grec ancien

Manger comme un grec ancien

Qu’ont mangé les anciens Grecs? On me pose souvent cette question et j’apprends toujours quelque chose de nouveau quand je réponds.

J’aime faire des recherches sur les gens anciens et leurs aliments. C’est cool de penser que Platon ou Aristote aurait aussi aimé ce que je mange maintenant. Certains aliments, comme les pasteli, existent depuis longtemps, mais il se peut que nous ne sachions jamais avec certitude s’ils n’avaient pas besoin d’ingrédients auxquels les Grecs de l’Antiquité n’avaient tout simplement pas accès.

Imaginez de vivre toute votre vie sans jamais manger une tomate.

Quels aliments les Grecs de l’Antiquité disposaient-ils? Comment et qu’ont-ils mangé? Ils ont mangé comme nous. Ils prenaient trois repas par jour. Ils se sont réveillés et ont pris le petit-déjeuner, ils ont fait une pause au travail à midi pour le déjeuner, puis ils ont terminé la journée par un dîner et peut-être un petit dessert.

Petits déjeuners des Grecs Anciens

La plupart des Grecs antiques avaient la même chose au petit-déjeuner: le pain trempé dans le vin. Le pain était fait d’orge, la principale source de tous les pains des temps anciens. Il était probablement dur, donc le vin l’adoucissait et le rendait plus facile à manger. Ils auraient pu utiliser de l’eau, mais où est le plaisir?

Les Grecs ont aussi mangé quelque chose appelé téganites (τηγανίτης), qui aurait ressemblé à une crêpe. Celles-ci étaient faites avec de la farine de blé, de l’huile d’olive, du miel et du lait caillé. Ils étaient généralement garnis de miel ou de fromage.

Déjeuner pour les Grecs

Ils avaient plus de pain et de vin!

Quelle surprise! Mais ils buvaient un peu plus de vin. Le déjeuner était considéré comme un en-cas de midi, il était donc courant pour les Grecs de manger des choses relativement légères comme des figues, du poisson salé, des fromages, des olives et plus de pain.

C’est l’heure du dîner

Le dîner était et est toujours le repas le plus important de la journée en Grèce.

Dans l’Antiquité, tout le monde se réunissait avec des amis pour discuter de choses comme la philosophie ou peut-être des événements quotidiens. Notez que j’ai dit “amis”, pas “famille”. Les hommes et les femmes mangent normalement séparément. Si une famille avait des esclaves, ils servaient d’abord le dîner des hommes, puis les femmes, puis eux-mêmes. Si la famille n’avait pas d’esclaves, les femmes de la maison servaient d’abord les hommes, puis elles se nourrissaient d’elles-mêmes quand les hommes avaient fini.

C’est au moment du dîner que la plupart des aliments ont été consommés. Les anciens Grecs mangeaient des oeufs de cailles et de poules, du poisson, des légumineuses, des olives, des fromages, du pain, des figues et tous les légumes qu’ils pouvaient cultiver. Ils peuvent inclure la roquette, les asperges, le chou, les carottes et les concombres. La viande était réservée aux riches.

A propos de ce vin

Le vin était la boisson principale des anciens Grecs, autre que l’eau. Aller chercher l’eau était une tâche quotidienne pour les femmes de la maison.

Les Grecs buvaient du vin à tous les repas et pendant la journée. Nous savons qu’ils produisaient des vins rouges, blancs, rosés et porto, les principales régions de production étant Thasos, Lesbos et Chios. Mais les anciens Grecs ne buvaient pas leur vin droit. C’était considéré comme barbare de le faire. Tout le vin a été coupé à l’eau. Les Grecs ont bu pour le plaisir de la boisson, pas avec l’intention de se saouler.

Ils ont également bu du kykeon (κυκεών), une combinaison de gruau d’orge, d’eau (ou de vin), d’herbes aromatiques et de fromage de chèvre dans une consistance presque semblable à un shake.

Terminer avec dessert

Le sucre brut était inconnu des Grecs de l’Antiquité, le miel était donc le principal édulcorant. Les fromages, les figues ou les olives arrosés de miel sont typiques d’un repas du soir.

Les Spartiates

Beaucoup de gens se demandent ce que les Spartiates ont mangé. Franchement, leur régime était terrible. Les Spartiates étaient des guerriers entraînés, mais leur nourriture laissait beaucoup à désirer. Ils ont mangé quelque chose appelé melas zomos (μέλας ζωμός) – une soupe noire en anglais. Il a été fait en faisant bouillir des cuisses de porc, du sang, du sel et du vinaigre. Miam.

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